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台灣「米其林指南2023」今天（31日）公布台北、台中、台南及高雄的星級餐廳名單，君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」連續6年獲得米其林三星肯定，新增2家三星都是去年二星晉升，包括新加坡料理餐廳「JL Studio」及台灣料理餐廳「態芮」。6家餐廳獲得米其林二星肯定，其中有3家餐廳是從去年一星升為二星，而高雄也出現首間二星餐廳。35家餐廳獲得米其林一星肯定，以日式料理及台菜居多，其中7家是新摘星餐廳，而「請客樓」則從原本二星掉到一星。另外，台南則是連兩年都無餐廳摘星入榜。

• 三星餐廳

頤宮

新晉餐廳︰Jl Stuido、態芮

• 二星餐廳

侯布雄、logy、RAW

新晉餐廳︰Liberté、渥達尼斯磨坊、牡丹

• 一星餐廳

教父牛排、de nuit、鹽之華、Forchetta、富錦樹台菜香檳（松山）、Holt、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、米香、山海樓、俺達的肉屋、巴黎廳1930*高山英紀、欣葉 鐘菜、承、澀、明壽司、鮨野村、鰭隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓、雅閣、彧割烹、金蓬萊遵古台菜

新晉餐廳：A Cut、Ad Astra、斑泊、Haili、INITA、文公館、ZEA

• 綠星餐廳

EMBERS、小小樹食（大安路）、山海樓、陽明春天（士林）

新晉餐廳：好嶼、Thomas Chien

• 特別獎

侍酒師大獎︰盧楷文（logy）

服務大獎︰何嘉菱（態芮）

年輕主廚大獎︰蘇品瑞（斑泊）

44家摘星名單中，三星餐廳除了君品酒店的頤宮連續6年獲獎外，今年終於有新的三星餐廳，包含去年摘下二星的JL Studio及態芮，其中JL Studio更是台中地區的首間三星餐廳，而態芮則是從最開始的一星逐年晉升為三星。

二星部分共有6家餐廳，也有從一星晉升為二星的餐廳，包含Liberté、渥達尼斯磨坊及牡丹，而Liberté也是高雄首間二星餐廳。一星餐廳則有35家，其中有新進榜7家，而去年摘下二星的請客樓今年則降為一星。

綜觀整個星級名單，除了本就坐擁許多星級餐廳的台北外，台中、高雄也都有餐廳分布名單中，且數量跟星星數更勝以往，然而台南雖然連兩年都在評選範圍內，但卻都沒有任何餐廳摘下米其林星星，但在必比登名單中，台南今年則有新上榜10家。

另外，2018台北米其林指南首度公布，當時已有40年歷史的明福台菜海產老闆因分身乏術，成為唯一缺席領獎的餐廳，引發外界熱議。2019台北米其林、2020台北台中米其林指南，明福台菜海產獲米其林一星餐廳，都有到場參與；2021台北台中米其林指南的頒獎典禮，因配合防疫政策，首度採用「線上直播」的型態舉辦，明福台菜海產蟬聯一星，但「未上線」，成為另一波插曲；2022、2023台北台中台南高雄米其林指南，明福台菜海產再度上榜一星餐廳，也都有出席領獎。

米其林指南是依據5項全球一致的評估標準，評價用餐體驗食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性、餐飲水準的一致性，地點、裝潢、服務以及設施等都不列入，若有特別值得關注之處會特別標示。

獲得一星的餐廳表示同類別中出眾；二星代表廚藝高明、值得繞道前往；三星為最高星級，代表餐廳供應的料理出類拔萃、值得專程造訪。

米其林23日已先揭曉「必比登推介」139家餐廳及街頭小吃，台中有31家業者入榜，其中4家為新進榜，首次迎來台中海線眷村老味道的手工擀麵。

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